sandwich

sandwich [ sɑ̃dwi(t)ʃ ] n. m.

• 1802; mot angl. (1762), tiré du nom du comte de Sandwich, dont le cuisinier inventa ce mode de repas pour lui épargner de quitter sa table de jeu

1 ♦ Mets constitué de deux tranches de pain, entre lesquelles on place des aliments froids (jambon, viande, saucisson, pâté, fromage, salade, etc.). ⇒ casse-croûte, fam. casse-dalle, pan-bagnat, panini; hamburger . Sandwich de pain de mie. Des sandwichs ou des sandwiches. « Un sandwich au jambon qu'il avait confectionné chez lui avant de partir » (Aymé). — Abusivt Petits sandwichs : canapés servis dans les buffets froids.

2 ♦ (1934) Techn. Structure dans laquelle une couche d'une matière est intercalée entre deux couches d'une autre matière. Appos. Verre sandwich. Structure sandwich.

♢ ⇒ homme-sandwich.

3 ♦ Loc. EN SANDWICH. Fam. Serré, coincé entre deux choses ou deux personnes. Être en sandwich, pris en sandwich.

♢ Techn. Montage en sandwich. Structure en sandwich.

● sandwich, sandwiches ou sandwichs nom masculin (anglais sandwich, du nom de John Montagu, comte de Sandwich, qui, au XVIII^e s., se faisait servir ce mets à sa table de jeu) Tranches de pain, entre lesquelles on met une tranche de jambon, de fromage, etc. Matériau composite constitué d'une âme très légère (bois, mousses organiques, nid d'abeilles) comprise entre deux plaques de matériau résistant. (Ces matériaux sont largement utilisés dans les industries aéronautique et spatiale, et dans le bâtiment.) ● sandwich, sandwiches ou sandwichs (difficultés) nom masculin (anglais sandwich, du nom de John Montagu, comte de Sandwich, qui, au XVIII^e s., se faisait servir ce mets à sa table de jeu) Prononciation [&ph103;̃&ph88;&ph107;&ph93;&ph104;ʃ], la finale se prononce comme si elle s'écrivait -ouitche. Orthographe Plur. : des sandwichs, pluriel français, ou des sandwiches, à l'anglaise. Recommandation Préférer le pluriel français sandwichs. ● sandwich, sandwiches ou sandwichs (expressions) nom masculin (anglais sandwich, du nom de John Montagu, comte de Sandwich, qui, au XVIII^e s., se faisait servir ce mets à sa table de jeu) Familier. Prendre quelqu'un en sandwich, le coincer ou l'attaquer de deux côtés à la fois.

sandwich

(îles). V. Hawaii.

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sandwich, plur sandwichs ou sandwiches

n. m.

d1./d Mets constitué par deux tranches de pain entre lesquelles on a placé des aliments froids. Sandwich au saucisson. Syn. (oc. Indien) pain fourré, (Afr. subsah.) pain chargé.

|| (Belgique) Petit pain, qu'il soit fourré ou non.

— Demi-baguette fourrée.

d2./d TECH Matériau composite constitué d'une âme épaisse et légère prise entre deux plaques minces et résistantes.

⇒SANDWICH, subst. masc.

A. — 1. GASTR. Mets constitué de deux tranches de pain généralement beurrées, se recouvrant exactement, entre lesquelles on place de la viande froide, de la charcuterie, du fromage ou une autre garniture, avec éventuellement de la salade ou des condiments selon le goût, et qui sert de repas rapide. Se contenter, déjeuner d'un sandwich; assiettes, piles de sandwichs; vente ambulante de sandwichs; sandwich de pain de mie, au pâté. Nous avions emporté des sandwichs dans un papier et du vin dans une bouteille et nous faisions la dînette (MAUPASS., Bel-Ami, 1885, p. 307). Un bock et un sandwich jambon avec de la moutarde, dit Pierrot (QUENEAU, Pierrot, 1942, p. 78). V. caoutchouc A 1 ex. de Triolet. En appos. La pause sandwiches et bières fraîches (L'Express, 8 oct. 1973, p. 84, col. 2).

2. P. anal.

a) Homme-sandwich.

b) Loc. adv. (Prendre, pris, être) en sandwich. (Serrer, pris) entre deux éléments de même nature. Pour éviter les déperditions de chaleur par les vitres, il faut prendre en sandwich une couche d'air, le meilleur isolant qui soit (Rustica hebdo, 1^er-7 juill. 1981, p. 13, col. 2). Fam. [S'agissant de pers. ou de choses] (Serré, comprimé) entre deux choses ou deux personnes. Déjà l'auto démarrait. Yves était assis en sandwich entre les deux dames (MAURIAC, Myst. Frontenac, 1933, p. 202). Prise en sandwich entre les deux mastodontes [deux poids lourds], la voiture légère s'enflamma instantanément (L'Est Républicain, 20 août 1986, p. 11, col. 3).

B. — P. anal.

1. TECHNOL. Matériau constitué en intercalant une couche d'une substance entre deux couches d'une autre substance; p. méton., pièce exécutée dans ce matériau. Le plancher [d'une voiture] a été étudié sous la forme d'un sandwich polyester-polyuréthane sur lequel est collée une mosaïque céramique (Chemins de fer, juin 1967 ds GILB. 1980). Le plus souvent en appos. Matériau, verre sandwich; skis sandwich; casserole à fond sandwich. Le remplissage entre les poteaux (métalliques) est assuré par des panneaux sandwich en bois (Maison individuelle, avr. 1984, p. 98, col. 1).

2. PHYS. [En techn. des émulsions phot.] ,,Système composé de couches d'émulsions entre lesquelles sont interposées de fines couches d'une autre substance, et qui permet l'étude de divers processus`` (Nucl. 1975).

Prononc. et Orth.:[], [-]. Att. ds Ac. 1935. Plur. ROB. 1985: ,,des sandwiches ou plus rarement des sandwichs``. Prop. CATACH-GOLF. Orth. Lexicogr. 1971, p. 296: un sandwich ou sandouich, plur. des sandwichs ou sandouichs. Pour une forme francisée v. aussi QUENEAU, Les Fleurs bleues, 1978 [1965], p. 157 ds ROB. 1985: sandouiche. Étymol. et Hist. 1802 (Gazette nationale ou le Moniteur universel, 13 pluviôse an 10, 531-532 ds HÖFLER Anglic.); 1875 rails en sandwich (H. WAUWERMANS, Fortification et travaux du génie aux armées, 53, ibid.); 1884 tranche de maison en sandwich entre deux autres (MAUPASS., Contes et nouv., t. 1, Patronne, p. 694). Empr. à l'angl. sandwich, att. en ce sens dep. 1762, tiré du nom de John Montagu, Comte de Sandwich [1718-1792] qui selon GROSLEY, Londres, 1770, I, 262 (v. HÖFLER Anglic.) avait passé 24 heures de suite à jouer en se restaurant de tranches de bœuf insérées entre deux tranches de pain (NED). Fréq. abs. littér.:127. Bbg. BARB. Loan-words 1921, p. 263. — BONN. 1920, p. 123. — THOMAS (A.) Nouv. Essais 1904, p. 18.

sandwich [sɑ̃dwitʃ] n. m.

ÉTYM. 1802; répandu au XIX^e, mot angl. (1762); tiré du nom du comte de Sandwich, dont le cuisinier inventa ce mode de repas pour lui épargner de quitter sa table de jeu; fém. chez certains auteurs, mais le masc. est seul courant aujourd'hui.

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1 Mets constitué de deux tranches de pain, généralement beurrées, entre lesquelles on place des aliments froids (jambon, viande, saucisson, pâté, fromage, salade, etc.). ⇒ Casse-croûte, casse-dalle (fam.); aussi hamburger, pan-bagnat, panini. || Sandwich de pain de mie. — Au plur. || Des sandwichs ou des sandwiches (→ Bassin, cit. 2). — Par ext. (abusivt). || Petits sandwiches : canapés servis dans les buffets froids.

1 — Hé ! bien, cher enfant, reprit l'imposante madame Rabourdin, qui voulait faire acte public de bonté, voici des sandwiches et de la crème, venez là près de moi.

Balzac, les Employés, Pl., t. VI, p. 917 (1836).

1.1 (…) une fois arrivés et assis sur l'herbe, nous défaisions notre paquet de sandwiches et de gâteaux. Mes amies préféraient les sandwiches et s'étonnaient de me voir manger seulement un gâteau au chocolat gothiquement historié de sucre ou une tarte à l'abricot. C'est qu'avec les sandwiches au chester et à la salade, nourriture ignorante et nouvelle, je n'avais rien à dire. Mais les gâteaux étaient instruits, les tartes étaient bavardes.

Proust, À l'ombre des jeunes filles en fleurs, Folio, p. 572.

2 De la poche de son pardessus, il tira alors un sandwich au jambon qu'il avait confectionné chez lui avant de partir pour le bureau et se mit à déjeuner.

M. Aymé, le Chemin des écoliers, VIII.

♦ Graphie francisée plaisante : sandouiche (Queneau, les Fleurs bleues, p. 157).

♦ Par compar., plaisant :

2.1 Le père long, sec, la figure rouge encadrée de favoris blancs, vrai sandwich vivant, une tranche de jambon découpée en tête humaine entre deux coussinets de poils.

Maupassant, l'Épave, Pl., t. II, p. 663.

2 ☑ Loc. adv. et adj. (1875). Fam. En sandwich : en étant (ou qui est) serré, coincé entre deux choses ou deux personnes. || Être en sandwich, pris en sandwich.

♦ Fig. || Structure en sandwich (→ ci-dessous, 3.).

3 Sa demeure, tout étroite, n'ayant qu'une seule ouverture sur la rue, à chaque étage, avait l'air d'une échelle de fenêtres, ou bien encore d'une tranche de maison en sandwich entre deux autres.

Maupassant, les Sœurs Rondoli, « La patronne ».

4 Ce ne sont jamais (les femmes) qui étaient prises en sandwich entre la tutelle de l'homme, l'éducation des enfants et parfois le service de Dieu, porte de sortie ou refuge, qui m'ont donné l'idée d'amour ou d'équilibre.

Michèle Perrein, Entre chienne et louve, p. 115.

3 (1934, in Höfler). Techn. Structure dans laquelle une couche d'une matière donnée est intercalée entre deux couches d'une autre matière. || « Le sandwich ainsi formé est amené (…) par des conformateurs à la forme voulue » (J.-C. Desjeux et J. Duflos, les Plastiques renforcés, p. 80).

♦ Par appos. || Matériau sandwich. || Verre sandwich. || Structures sandwich.

5 Le verre triplex est encore appelé verre sandwich, nom qui évoque mieux son mode de fabrication. En principe, une feuille de matière plastique transparente est emprisonnée entre deux glaces.

F. Meyer et P. Grivet, le Verre, p. 68.

♦ (1933). Biol. || Méthode de culture de tissus dite du sandwich, dans laquelle le tissu dont on veut éprouver le pouvoir inducteur est enveloppé dans un lambeau d'ectoderme de gastrula. — Culture de ce type.

6 (En 1933) Holtfreter réalise des « sandwichs » avec des portions antérieures ou postérieures du toit archentérique présomptif enveloppées dans un lambeau de calotte ectodermique. Les portions antérieures induisent des formations céphaliques, les portions postérieures des formations tronco-caudales. Ces expériences ont permis à Holtfreter de préciser l'emplacement des territoires inducteurs au stade de la jeune gastrula. Il conclut ainsi à l'existence, dans cette gastrula, d'un organisateur céphalique et d'un organisateur tronco-caudal.

M. Sigot, la Culture d'organes, p. 30.

♦ (1876, in Höfler). Vx. || Sandwich : homme-sandwich. ⇒ Homme-sandwich, et aussi (vx) homme-affiche, homme-réclame.

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DÉR. Sandwicher, sandwicherie.

Encyclopédie Universelle. 2012.